おにぎり弁当コンテスト入賞レシピ

＜材料＞

• 風さやか（150g）
• とうもろこし（1/6本）
• カリカリ梅（2個）
• 塩昆布（5g）
• 青じそ（4枚）

＜調理方法＞

• とうもろこしの実を包丁で削いで芯は縦半分に割る。梅は粗目のみじん切り、青じそは1枚を千切りにする。
• 研いだ米にとうもろこしの実を入れ、分量の水と芯を加えて炊飯する。
• 炊き上がったら芯を取り除き、梅と青じそ、塩昆布を加えてよく混ぜ合わせる。
• 三角形のおにぎりを作り、青じそを１枚ずつ巻く。
  ※生のとうもろこしがない場合は、缶詰のとうもろこしを加えて炊いても良い。

＜材料＞

• 鶏ももひき肉（70g）
• ぼたんこしょう（1/2個）
• 赤パプリカ（1/10個）
• 玉ねぎ（1/10個）
• ★【パン粉（小さじ2）、溶き卵（大さじ1）、乾燥バジル（少々）、にんにくすりおろし（少々）、ナンプラー（小さじ1/2）、こしょう（少々）】
• うずらの卵（3個）
• れんこん（15g）
• サラダ油（大さじ1）
• ハンバーグのたれ【オイスターソース（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、酒・水（各大さじ1）】

＜調理方法＞

• ぼたんこしょう、赤パプリカは種を取り除きみじん切り、玉ねぎもみじん切りにする。れんこんは皮をむき5㎜幅の半月切りにする。
• ボールに鶏ひき肉、①と★の材料を全て入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
• 肉だねを3等分し、うずらの卵を中心に入れ丸く形を整える。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、③とれんこんを入れ中火で全面を焼き肉に火を通す。
• ④を一旦取り出し、フライパンの汚れをペーパーできれいに拭き取り、たれの材料を全て入れ弱めの中火で煮詰め、とろみがついてきたら肉とれんこんを戻し全体にたれを絡める。
  ※ぼたんこしょうがない場合は、甘唐辛子などでも良い。辛さが苦手な人はピーマンでも代用可。

＜材料＞

• なす（1/4本）
• ミニトマト（2個）
• ノンオイルツナ缶（1/4缶）
• マヨネーズ（こさじ1/2）
• 塩・こしょう（少々）
• スライスチーズ（1/2枚）

＜調理方法＞

• なすのヘタを落とし、3㎜幅で縦に薄くスライスし、耐熱皿にのせてラップをしてレンジ（600W）で1分半加熱する。
• ①のなすの水気をペーパーでよく拭き取り、ツナ缶・マヨネーズ・塩こしょうを混ぜたものを片面全体に塗り、半分に切ったスライスチーズとその上に縦半分に切ったトマトを端にのせてくるくると巻く。
• オーブントースターで5分程焼く。

＜材料＞

• 人参（1/8本）
• くるみ（6g）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ1/2）
• 水（小さじ1/2）

＜調理方法＞

• 人参は皮をむき、千切りにして耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ（600W）で2分加熱する。
• すり鉢にくるみを入れて少し形が残る程度まですり潰す。砂糖・醤油・水を入れてよく混ぜ、①を入れ和える。

• 市販のものを2～3粒のせる

＜材料＞

• 風さやか（60g）
• セロリ（5g）
• スライスハム（1/2枚）
• チーズ（5g）

＜調理方法＞

• 材料は細かく切る。
• セロリは、塩少々でもみ水気を切る。
• 炊き立てご飯に材料を入れにぎる。

＜材料＞

• 風さやか（60g）
• ぶなしめじ（10g）
• えのきたけ（10g）
• 味の素ほんだし（少々）
• 醤油（小さじ1）

＜調理方法＞

• きのこはさっと茹で、ほんだしと醤油につける。少しおき、味がついたら汁を切り炊きたてご飯に混ぜてにぎる。

＜材料＞

• 風さやか（60g）
• 冷凍枝豆（10g）※冷凍でなくても可、黒豆でも可
• 味の素こんぶだし（少々）
• 塩（少々）

＜調理方法＞

• 炊き立てご飯に、冷凍枝豆とこんぶだしを入れ、塩をまぶしてにぎる。

＜材料＞

• 高野豆腐（1/4枚）
• ぶなしめじ（10g）
• パプリカ赤・黄（各5g）
• アスパラガス（1/4本）
• 味の素鶏がらスープの素（少々）
• 塩（少々）
• 油（こさじ1強）

＜調理方法＞

• 高野豆腐をもどして拍子木切りにする。
• パプリカ、アスパラガスは細切りにする。
• フライパンに油を入れ高野豆腐、アスパラガス、ぶなしめじを入れて炒め、最後にパプリカをいれてさっと炒める。
• 鶏がらスープの素、塩少々で味付けする。

＜材料＞

• 太めのズッキーニ（40g）
• 鶏ひき肉（20～25g）
• 野沢菜漬物茎部分（10g）
• 片栗粉（適量）

＜調理方法＞

• ズッキーニは1cmの輪切りにし真ん中をハート型や、丸型にくりぬき、片栗粉をまぶす。
• 鶏ひき肉に刻んだ野沢菜漬を混ぜ、型抜きした部分に平らに詰める。
• フライパンに油を入れ両面焼く。

＜材料＞

• 信州ポーク（15g）
• エリンギ（10g）
• リンゴ（1/6個）
• 水（大さじ3）
• 酒（小さじ1）
• 醤油（こさじ1/2）
• 味の素（少々）

＜調理方法＞

• 材料は食べやすい大きさに切る。
• りんご半量は切り、半量はすりおろす。
• すべての材料と調味料を鍋に入れて煮る。

＜材料＞

• えのきたけ茎（10g）
• セロリの葉（2枚）
• 天ぷら粉（適量）
• 揚げ油（適量）

＜調理方法＞

• えのきたけ茎をセロリの葉で巻きつまようじで止め、天ぷら粉をつけ揚げる。

＜材料＞

• 水煮大豆（10g）
• 人参（少々）
• ツナ（こさじ1）
• 味の素マヨネーズ（小さじ1）

＜調理方法＞

• ズッキーニの挽肉詰めで使った野沢菜漬の残りの葉部分を刻み、人参も刻む。
• 水煮大豆、野沢菜漬、ツナ、人参をマヨネーズで和える。

＜材料＞

• 風さやか（90g）
• 野沢菜（15g）
• しば漬け（10g）
• 塩（少々）

＜調理方法＞

• 野沢菜としば漬けは細く刻む。
• ①とご飯を混ぜ合わせ塩を加える。
• お好みの形でにぎる。

＜材料＞

• 風さやか（90g）
• チンゲンサイの葉（3枚）
• ごま油（小さじ1）
• 白ごま（大さじ1/2）
• ★【みそ（小さじ2）、みりん（小さじ1）、かつお節（3g）】

＜調理方法＞

• チンゲンサイの葉は細かく刻み、ごま油で炒める。白ごまはフライパンで煎っておく。
• ①とご飯を混ぜ合せてにぎり、表面に★のみそをぬり、スプーンを火で熱して、熱くなったらみそに当てて焼き目をつける。

＜材料＞

• ほうれん草（14g）
• とうもろこし缶（10g）
• ポン酢（小さじ2）

＜調理方法＞

• 鍋に湯を沸騰させ、ほうれん草を茹でる。茹で上がったら取り出し水気を絞る。
• ①にとうもろこし缶とポン酢をよく混ぜる。

＜材料＞

• 豚バラ肉（3枚）
• ミニアスパラ（3本）
• ヤングコーン（3本）
• ★【すりおろしニンニク（小さじ1と1/2）、すりおろしリンゴ（大さじ2）、すりおろし玉ねぎ（1/2個）、酒・水（各大さじ1）、醤油（大さじ2）】

＜調理方法＞

• ミニアスパラは茹でて半分に切る。
• 豚バラ肉に①とその上にヤングコーン1をのせる。
• ②を巻き、切れ目を下にして焼く。
• 全体に火が通ったら★を混ぜ合せ、肉巻きとよくからめる。

＜材料＞

• 卵（1個）
• 油あげ（半分）
• めんつゆ（160g）
• 水（90㏄）

＜調理方法＞

• 油あげは袋状に開き卵を割り入れ、ようじでしっかり口をとめて巾着をつくる。
• 鍋にめんつゆと水を入れ、煮立ったら①の巾着を入れ5分煮る。裏返して弱火にして5～10分煮る。

＜材料＞

• りんご（1/8個）

＜調理方法＞

• りんごにV字に切り込みを入れ、皮をむく。色が変わらないようにレモン汁を1、2滴たらす。

＜材料＞

• ミニトマト（1個）

＜調理方法＞

• 水でよく洗って、水分を切る。

＜材料＞

• 風さやか（130g）
• そば（40g）
• めんつゆ（大さじ1/2）
• 梅干し（1個）
• 七味（少々）
• 野沢菜（少々）

＜調理方法＞

• そばをゆで、細かく刻む。
• そばとご飯を混ぜ、めんつゆを入れる。
• 梅干し、七味を入れ、中心に刻み野沢菜を入れるようにしてにぎる。

＜材料＞

• そば（適量）
• めんつゆ（配分2）＋水（配分1）＋砂糖（配分1）
• えび（2～3尾）
• きゅうり（少々）
• 錦糸卵（少々）
• 油揚げ（1/2枚）

＜調理方法＞

• めんつゆ・水・砂糖の合わせ調味料で油揚げを煮る。
• 煮た油揚げの中に、ゆでたそば・えび、きゅうり、錦糸卵をもりつける。

＜材料＞

• 椎茸（1個）
• 鶏ひき肉（少々）
• 塩・コショウ（少々）

＜調理方法＞

• 鶏ひき肉を塩・コショウで味つけをし、椎茸のかさにつめる。
• 火が通るまで中火でじっくりと焼く。

＜材料＞

• 卵（1個）
• 塩・コショウ（少々）
• 醤油（少々）
• だしの素（少々）

＜調理方法＞

• 卵を溶き、塩・コショウ、醤油、だしの素で味つけをする。
• 溶いた卵を焼く。この時に少しずつ巻くときれいに焼くことができる。

＜材料＞

• トマト（1個）
• 野沢菜の葉（適量）
• じゃがいも（1/2個）
• 塩・コショウ（少々）
• マヨネーズ（少々）

＜調理方法＞

• 最初にポテトサラダを作る。
• トマトの中身を抜き、ポテトサラダを詰める。
• ポテトサラダを１口の大きさに丸めて、野沢菜の葉を巻く。

＜材料＞

• 風さやか（0.5合）
• 水（100ml）

＜材料＞

• 風さやか（35g）
• ゆかり（小さじ1/2）
• 紅干し大根（2.5枚）
• 溶き卵（1/2個）
• 塩水（水100㏄＋塩1.5g）
• 塩（1つまみ）
• 油（適量）
• 山椒の葉（1枚）

＜調理方法＞

• 塩水で紅干し大根を戻す。
• 溶き卵に塩を入れよく混ぜ、油を敷いたフライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。
• ご飯にゆかりを混ぜ込む。ラップで丸く成形し、戻した大根、錦糸玉子で飾り付ける。最後に山椒の葉をのせる。

＜材料＞

• 風さやか（35g）
• 野沢菜漬けの葉（1枚）
• にんじん（5g）

＜調理方法＞

• にんじんをねじ梅型に切る。2～3分ゆでる。
• ご飯をラップで丸く成形し、てっぺんをバーナーで少しあぶる。
• ②に野沢菜漬けの葉をまく。ねじ梅（にんじん）を飾る。

＜材料＞

• 風さやか（35g）
• オクラ（1本）
• パプリカ赤・黄（各1/4個）
• いりごま（小さじ1/2）
• ぼたんこしょうの佃煮（小さじ1/3）

＜調理方法＞

• オクラは3～4分ゆで、パプリカは、ラップで包み電子レンジで2分加熱する。
• オクラは4等分に細く切る。パプリカは皮をむき、5㎜に細く切る。
• ご飯に、ゴマを混ぜ込む。ラップで丸く成形する。
• ③で丸くしたご飯の上にぼたんごしょうの佃煮を塗る。
• ④にオクラ、パプリカを並べて、再びラップで成形する。

＜材料＞

• 卵（2個と1/2）
• マヨネーズ（小さじ1）
• カレー粉（1つまみ）
• 塩・砂糖（各1つまみ）
• 油（適量）

＜調理方法＞

• 卵を溶き、油以外の材料をすべて加えて混ぜる。
• フライパンに油を薄く塗りながら玉子焼きを作る。
• 焼けたらまきすで形を整え、切る。

＜材料＞

• ズッキーニ（30g）
• 赤みそ（大さじ1）
• みりん（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 砂糖・塩（各少々）
• サラダ油（大さじ3）
• ごま（少々）
• ごま油（少々）

＜調理方法＞

• ズッキーニを輪切りにし、サラダ油を敷いたフライパンで焼き、冷ましておく。
• ごま以外の材料をフライパンに入れ加熱する。
• ②を①にかけ、バーナーであぶる。
• ごまをふる。

＜材料＞

• 信州サーモン（50g）
• 信州みそ（40g）
• みりん（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 塩（1つまみ）
• 大葉（1枚）

＜調理方法＞

• サーモンは1口大に切り、塩を振っておく。
• 塩以外の調味料をすべて混ぜ合わせて、その中にサーモンを加え混ぜて5分置く。
• アルミホイルの上にサーモンを取り出し、グリルで片面2分ずつ焼く。
• 大葉を敷いた上にサーモンを置く。

＜材料＞

• まいたけ（5g）
• しめじ（5g）
• かぼちゃ（8g）
• チーズ（5g）
• 信州みそ（3g）
• みりん・酒（各小さじ1）
• オリーブオイル（小さじ1/2）
• 水・黒こしょう（各適量）

＜調理方法＞

• かぼちゃは電子レンジで中まで火を通す。
• まいたけ、しめじはフライパンで焼き色をつける。
• チーズ、味噌、みりん、酒、水をフライパンに入れ、とろみがつくまで加熱する。
• まいたけ、しめじ、かぼちゃに③を加え、混ぜる。その時にオリーブオイルも入れる。
• 最後に黒コショウをふる。

＜材料＞

• 風さやか（約半合）
• 炒り卵（卵1個）
• 枝豆（約10さや）
• 塩（適量）

＜調理方法＞

• 卵はときほぐしてから炒り卵をつくる。枝豆はゆでてさやから出しておく。
• 炊いた「風さやかに」①と塩をまぶしておむびをつくる。

＜材料＞

• 鶏むねひき肉（60g）
• れんこん（20g）
• パン粉（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ1/2）
• 醤油・酒（各小さじ1）
• すりおろし生姜（適量）
• Aたれ【醤油・みりん（各大さじ1）＋砂糖（小さじ1）】

＜調理方法＞

• れんこんはみじん切り、ショウガはすりおろしておく。
• ひき肉と①、パン粉、片栗粉、しょうゆ、酒を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。小判型にまとめる。フライパンに油を熱し、②を入れ両面に焼き色を付けたらＡのたれを入れてからめながら焼く。

＜材料＞

• ズッキーニ（1/8本）
• トマト（中1/8ヶ）
• 塩（少々）
• 醤油（小さじ1/4）、オリーブオイル（適量）

＜調理方法＞

• ズッキーニとトマトはさいの目に切る。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニが色づくまで炒める。トマトと塩を加えてさっと炒める。最後に醤油を入れて軽く炒め合わせる。汁気をよくきって弁当に入れる。（冷蔵庫で置くと味がなじむ）

＜材料＞

• じゃが芋（1/2個）
• スライスチーズ（1/2枚）
• マヨネーズ（小さじ1）
• 粗挽きこしょう（適量）

＜調理方法＞

• じゃがいもは皮をむいて、一口大に切り水にさらす。鍋に水気を切ったじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を加え、竹串が通る柔らかさになるまで煮る。湯を切り、再び火にかけて粉ふきいもにする。
• ①をボールにうつし、熱いうちに手でさいたチーズ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。粗挽きこしょうをふる。

＜材料＞

• 豆苗（1/2パック）
• しいたけ（１枚）
• ベーコン（１枚）
• 塩・こしょう（各適量）

＜調理方法＞

• 豆苗は食べやすい大きさに切っておく。しいたけは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。
• フライパンに油を薄くしき、ベーコン、しいたけを炒める。火が通ったら豆苗を加えてさっと炒め、塩、こしょうで味を調える。

＜材料＞

• 風さやか（120g）
• 水（150g）
• 野沢菜（20g）
• 白ごま（小さじ1/2）
• 醤油（少々）
• 梅（10g）
• わさびチューブ（小さじ1/2）
• 大葉（1枚）

＜調理方法＞

• 炊飯器に水を入れ、米を炊く。
• 野沢菜を0.5㎝幅に切り、白ごまを合わせておく。
• 梅は種を取り出しみじん切りにし、大葉は千切りにする。
• ご飯が炊けたら半分に分け、１つは②と醤油を混ぜ、もう１つは③とわさびを混ぜて、それぞれ握る。

＜材料＞

• スライスチーズ（1枚）
• 七味唐辛子（少々）
• 油（小さじ1）
• 塩こしょう（少々）
• 卵（1個）

＜調理方法＞

• 卵をとき、七味・塩こしょうを入れ、混ぜる。
• 卵焼き器を熱し、油を入れる。
• ①を②に流し入れ、チーズを乗せ、巻いていく。
• 皿に移し、端を切り落として食べやすい大きさに切る。

＜材料＞

• ナス（30g）
• 牛豚ひき肉（40g）
• A【味噌（小さじ1と1/2）＋みりん（小さじ2）＋醤油（小さじ1/2）＋砂糖・油（各小さじ1）】

＜調理方法＞

• ナスを一口大に切る。Aの調味料は混ぜ合わせておく。
• 熱したフライパンに油を入れ、ひき肉を火が通るまで炒める。
• ②にナスとAの混ぜ合わせた調味料を入れ、味がなじむように炒める。
• 火からおろし、盛りつける。

＜材料＞

• しめじ（10g）
• エリンギ（20g）
• まいたけ（15g）
• ベーコン（20g）
• オリーブオイル（小さじ1）
• 酢（小さじ1/2）
• にんにく（1片）
• 塩（少々）
• パセリ（小さじ1/2）

＜調理方法＞

• しめじは石づきを取り子房に分け、エリンギは長さを半分にし1㎝幅に切る。まいたけは、食べやすい小さめの大きさに分ける。にんにくは薄切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
• パセリはみじん切りにし、オリーブオイル・酢と合わせておく。
• 熱したフライパンに、きのこ類とベーコンを入れて焼く。焼き色がついたら、にんにくと塩を入れ、炒め合わせる。
• ②に③を熱いうちに加えてよく混ぜたら盛りつける。

＜材料＞

• キュウリ（15g）
• 大葉（1枚）
• 塩（少々）

＜調理方法＞

• キュウリを2等分にし、塩をまぶす。
• 大葉を縦半分に切り、①を巻きつける。

＜材料＞

• ミニトマト（2個）

＜調理方法＞

• ミニトマトはそのままお弁当に入れる。

＜材料＞

• 風さやか（60g）
• 冷凍枝豆（3鞘（8粒程度））
• 塩（少々）

＜調理方法＞

• 解凍した枝豆を鞘から出し、塩少々と共に温かいごはんに混ぜて丸く握る。

＜材料＞

• 風さやか（60g）
• たくあん（スライス1枚分）
• 野沢菜漬け（2.5g）

＜調理方法＞

• たくあんと野沢菜漬けを刻み、温かいごはんに混ぜて丸く握る。

＜材料＞

• 風さやか（60g）
• なめ茸（小さじ1）
• しらす（2g）※二つまみくらい
• ゆず胡椒（0.3g）※チューブ1cm弱
• のり（飾り用）
• 白ごま（飾り用）

＜調理方法＞

• なめ茸、しらす、柚子胡椒を温かいごはんに混ぜて丸く握り、のりと白ゴマで飾り付ける

＜材料＞

• 食塩無添加トマトジュース（190g）※1/4缶
  ※有塩のトマトジュースでも可
• 粉寒天（0.5g）
• ベビーチーズ（お好きな味のもので1個）
• 塩（少々）
• ブラックペッパー（少々）
• 乾燥バジル（少々）

＜調理方法＞

• 食塩無添加のトマトジュースに粉寒天を煮溶かし、バットに流して冷蔵庫で固めてから賽の目にカットする。同じ大きさにカットしたチーズと共に串に刺し、塩、ブラックペッパー、乾燥バジルをふる。

＜材料＞

• ゴーヤ（1/2本）
• ※ゴーヤ苦味抜き用（砂糖ひとつまみ＋塩小さじ1+1/2）
• なめ茸（大さじ1）
• ほんだし（ひとつまみ）
• 砂糖（小さじ1）
• マヨネーズ（小さじ1）
• 卵（1個）
• 油（適量）※炒め用

＜調理方法＞

• 種を取り、砂糖と塩で揉んで苦みを抜いた輪切りのゴーヤを、油をひいたフライパンで軽く焼き、なめ茸、ほんだし、砂糖、マヨネーズを混ぜた卵液を、輪切りの穴の中に流し込んで焼く。

＜材料＞

• クルミ（小さじ山盛り1）
• 善光寺味噌（小さじ1）
• 砂糖（ひとつまみ）
• ほうれん草（30g（1把））
• 黄パプリカ（1/2個（小さめの物の下半分））

＜調理方法＞

• すりつぶしたクルミに、善光寺みそ、砂糖を混ぜ、茹でてカットしたほうれん草を和える。油をひいたフライパンで軽く焼いたパプリカの底を、器替わりにして盛り付ける。

＜材料＞

• 信州ポーク（薄切り6枚）
• すりおろし生姜（5g（小さじ1））
• 酒（小さじ2）
• みりん（小さじ2）
• 醤油（小さじ4）
• 甘酒（大さじ2）
• アボガド（1/2個）
• 赤・黄パプリカ（各1/3個）
• 油（適量）※炒め用

＜調理方法＞

• 信州ポーク（薄切り）を甘酒に15分程浸しておく。すりおろし生姜、酒、みりん、醤油を混ぜた漬けダレに、甘酒ごと豚肉を入れ5分程漬け込む。くし切りにしたアボカドを、電子レンジ600Ｗで30秒ほど加熱し、細切りにしたパプリカと共に漬け込んだ豚肉で巻く。油をひいたフライパンで絡めながら焼き、粗熱が取れてから一口サイズにカットする。

＜材料＞

• クリームチーズ（3個（18gx3））
• 栗甘露煮（2粒）
• レーズン（15粒程）
• 春巻きの皮（3枚）
• 水とき小麦粉（少々）※春巻きの巻き終わりを留めます
• 油（適量）※炒め用

＜調理方法＞

• クリームリームチーズに、カットした栗甘露煮とレーズンを混ぜて春巻きの皮でくるみ、油をひいたフライパンで焼く。